Pan di spagna senza glutine

Per l’impasto ho utilizzato:

5 uova intere
65 gr di farina di riso
65 gr di fecola di patate
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 gr di zucchero

Il segreto è montare benissimo le uova con lo zucchero, poi inserire le polveri con una spatolina, molto delicatamente!
Cottura in forno statico a 170° per 30 minuti.