Torta saracena senza glutine

Iniziamo la giornata con una buona torta al grano saraceno!
È una ricetta tipica trentina (io amo questa regione)!

Per l’impasto ho utilizzato:

2 hg di grano saraceno
6 uova
2.5 hg di zucchero semolato
2.5 hg di mandorle tritate
2 hg di burro
Confettura per farcire

Dovete montare il burro con i tuorli, poi aggiungere metà dello zucchero, le mandorle tritate e la farina.
A parte montate gli albumi con l’altra metá dello zucchero e aggiungeteli al resto dell’impasto con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto…
Cuocete in forno statico a 180° per 45 minuti.
Una volta raffreddata, tagliate la torta a metá e farcite con la confettura che preferite… la migliore é quella di mirtilli!

(Chiara Passione Cucina)